众人面面相觑，以为县令大人被“梦萦香”熏坏了脑子。

欣不以为意，铺开草图：“此物，名曰‘暖窖’，亦可称‘大棚’！”

选择县衙后一片向阳背风之地，夯筑起北高南低的厚实土墙（保温、防风）。

以粗壮竹木为拱形骨架，间距密集。骨架上覆盖多层浸透桐油的厚实白麻布（代替玻璃）！麻布透光性虽不如琉璃，但成本低廉，可大量生产，且保温效果极佳！

借鉴暖炕原理，在大棚地下深处埋设陶管烟道，连接外部火灶。烧煤产生的热烟蜿蜒流过地下，缓缓释放热量，温暖土层和空气。火灶排烟口远离大棚，避免熏坏作物。

选取耐寒、生长期短的菜种：冬葵（小白菜）、蔓菁（大头菜）、韭黄（利用地热提前软化）、甚至尝试小范围种植耐寒的胡豆（蚕豆）。老农们负责精细管理，控制湿度（适时通风），追施腐熟的人畜粪尿与草木灰混合肥。

当第一茬嫩绿的冬葵叶子在寒冷的腊月里，于温暖湿润的大棚中舒展开时，所有参与的人都惊呆了！项离瞪大眼睛，看着那脆生生的绿叶，喃喃道：“神了…大人真乃神人也！” 牡丹更是兴奋地采下几片，当晚就用新制的铁锅（百工坊出品）和自产的精盐、猪油，炒了一盘清亮油润的蒜蓉冬葵！

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铁锅的普及（得益于充足的铁料）和植物油（主要是麻油、菜籽油）的压榨使用，带来了一场饮食革命——炒菜！

公子欣亲自“指点”牡丹（她厨艺天赋最好）：

新制的厚底铁锅烧热，倒入清澈的菜籽油，滑锅。

油热后，下入拍碎的蒜瓣（渭南自种），瞬间爆发出浓郁的香气！

洗净沥干的冬葵段倒入锅中，刺啦一声！牡丹手腕翻飞，用长柄铁铲（特制）快速翻炒，动作利落。碧绿的菜叶在热油中迅速变得油亮柔软。

最后撒入一小撮雪白的渭南精盐，快速颠锅几下，出锅！

一盘色泽翠绿、油光发亮、蒜香扑鼻、口感爽脆的炒青菜，摆在了公子欣、蒙毅（他还在渭南“休养”兼观察）、项离等人面前。这前所未有的烹饪方式和色香味，让见多识广的蒙毅都为之动容！

“妙！妙不可言！”蒙毅夹起一筷子，入口鲜香脆嫩，远超水煮或羹汤的寡淡，“公子此法，不仅解民生之需，更开饮食之新风！此‘炒’字，当记一功！”

很快，“炒”艺在渭南流传开来。铁锅、植物油、精盐、加上大棚产出的鲜菜或易于储存的菘菜（白菜）、干菌、肉片、鸡蛋…百工坊的工匠们甚至琢磨出了双耳铁锅和长柄锅铲的标准样式。县衙的食堂、靖安营的伙房、乃至一些手头宽裕的流民家庭，都飘荡起了热油爆香和翻炒的诱人声响与香气。食物的丰富与美味，极大地提升了士气，凝聚了人心，也让“渭南青天”的名声更加深入人心。

公子欣深谙“忠孝”之道。他将盐场命名为“报恩盐场”，将冬日大棚命名为“思源暖窖”，并亲笔写下详细的《灞水煮盐法》与《暖窖营造及冬日种菜纪要》，连同新产出的雪盐数石、暖窖中采摘的第一篮鲜嫩冬葵，以八百里加急，送往咸阳！