食材本质透视？！林小满心中狂喜！这简直是雪中送炭！她迫不及待地尝试使用这个新技能。将意识集中在一小团试验面团上，激活技能的瞬间，她仿佛“看”到了面团内部 gluten（面筋）蛋白网络的交织情况、水分子的分布均匀度！哪里的筋度强，哪里的结构松散，一目了然！

凭借这双“透视眼”，她立刻发现了之前失败的关键：面筋网络的形成不均匀，导致韧性不足！她调整了揉面的手法和力度，确保面筋充分而均匀地形成。再次试验，面皮的延展性果然得到了质的提升！虽然距离“薄如蝉翼”还有差距，但已是巨大的突破！

接下来的日子，林小满如同着魔一般，沉浸在蟹黄汤包的研制中。凭借“透视”技能，她不断优化皮冻的胶质浓度和颗粒细腻度，确保其融化后汤汁清澈鲜美；她精准把控面皮的厚薄均匀度，追求极致的薄与韧。馅料则选用当季最肥美的湖蟹，手工拆出完整的蟹黄和蟹肉，只加入少量姜末和花雕酒去腥提鲜，绝不喧宾夺主。

小主，

最关键的一步，是包捏手法。十八个褶子以上，收口如“鲫鱼嘴”，既要美观，更要确保密封性。林小满反复练习，手指磨出了水泡，又变成厚茧，直到手法如行云流水，每一个汤包都如同复制般完美。

终于，在经历了不知第几十次失败后，奇迹发生了！一笼仅有的六只汤包出笼时，透过几乎透明的面皮，能清晰地看到里面金黄色的蟹黄和微微晃动的汤汁！用特制的细芦苇管轻轻插入，小心吸吮，滚烫、极鲜、带着浓郁蟹黄香气和淡淡胶质感的汤汁瞬间涌入口腔，烫得人直吸气，却鲜得让人舍不得吐出来！汤汁饮尽，再吃皮和馅，薄皮韧滑，蟹馅鲜甜，完美无瑕！

“成功了！真的成功了！”林小满看着手中这枚堪称艺术品的汤包，激动得热泪盈眶。林老实、石猛和王大娘尝过后，更是惊为天人，连话都说不出来！

这款超越时代的“极品蟹黄汤包”，注定将成为“林记”真正的王牌！

然而，就在林小满准备小批量试制，作为镇店之宝限量推出，为千叟宴预热造势时，一个意想不到的麻烦找上门来。

这日傍晚，一名穿着官服、面色倨傲的税吏带着两名差役，大摇大摆地走进“林记”，将一纸公文拍在柜台上。

“林记东家何在？户部清吏司核查历年税赋，发现你铺账目不清，有偷漏税款之嫌！即日起，暂停营业，接受核查！所有账本、银钱，一律封存待查！”

此言一出，满店皆惊！偷税漏税？这可是重罪！

林老实吓得面无人色：“官爷，冤枉啊！我们小本经营，一向按时纳税，从无拖欠啊！”

石猛眉头紧锁，护在林小满身前。

林小满心中雪亮：这绝不是巧合！一定是“八珍楼”的新招！利用官面上的势力，进行打压！而且，时机选在她即将推出镇店之宝、风头最盛的时候，狠毒至极！

她强压怒火，冷静道：“这位大人，可否出示具体核查文书和疑点？小店所有账目皆有记录，可供查验。”