下车付钱，何雨柱带着雨水走向全聚德的大门。

全聚德的炉火映得玻璃窗雾蒙蒙的。跑堂的掀开棉帘，热气混着鸭香扑面而来，“二位，请进！”

雨水拍着小手叫到，“好香啊！”

大厅里人声鼎沸，穿长衫的账房先生噼里啪啦打着算盘，戴呢子帽的干部模样的男人正用筷子尖挑剔着鸭皮上的肥膘。

何雨水紧紧攥着哥哥衣角，眼睛却黏在邻桌的烤鸭上——那油亮的鸭皮被片成蝉翼似的薄片，灯光一照，竟泛出琥珀色的光。

跑堂递来菜单，何雨柱只扫一眼就递回去，“一只鸭子，荷叶饼双份，鸭架熬汤，再……再来个炒鸭杂，还有醋溜白菜。”

雨水吐吐舌头，“哥，吃完这顿，咱不过日子啦！”

何雨柱笑着拍拍何雨水的脑袋，“放心，哥有钱！”

过了一会，片鸭师傅推着镀铜小车过来时，何雨水“腾”地站起来。

老师傅乐了，刀尖轻轻一划，鸭胸脯最肥美的皮“咔”地绽开，透明的油珠顺着刀锋滚落。

“小丫头，头回来？”老师傅夹起一片鸭皮，“张嘴！”

何雨水慌得看哥哥，何雨柱点点头。她刚怯生生张开嘴，那片鸭皮就落进舌尖——

“轰”地一下，油脂的焦香在口腔里炸开。何雨水瞪大了眼睛，鸭子真好吃，能让人从头发丝儿暖到脚底板。

嚼着鸭皮，雨水嘴里却不甘示弱，“别小看人，我来三次了！”

师傅笑笑，“好好。三次了，也是我们全聚德老主顾了！”

片鸭师傅的技术，真不是盖的。

在他娴熟的刀功之下，焦脆的鸭皮在刀下裂开，露出粉嫩的肉，油脂滴进盘子里，滋啦作响。

那片好的鸭皮，错落有致地摆放在盘中屋，就像一朵盛开的牡丹。

“好功夫！”何雨柱由衷地赞叹道。他数了数，不多不少，正好一百零八刀！

片鸭师傅也朝他笑笑，回应他的点赞。

毕竟，现在是50年，顾客还是老大，是衣食父母，肯定不会出现“不得无故殴打顾客”的现象！

准备正式开吃！

何雨柱卷饼的手法很熟练：先抹甜面酱，再铺两片鸭肉，最后搁一撮葱丝。可何雨水学了半天，还是把饼捅了个窟窿。