张月对着张母说道。

“正好能炼荤油，油渣还能包饺子或者烙油渣饼，那可得老香了！”

张月和张母将洗净的猪板油和肥膘抬到案板上。

那脂肪摸上去又凉又滑。

两人抄起厚背菜刀，熟练地把大块油脂切成寸许见方的小块，

刀锋过处发出利落的声。

切好的肉块被拢进铁盆，肥肉被不停放入时发出黏腻的声音。

张月将肥肉块分批倒进锅里，起初只能听见细微的声。随着锅温升高，油脂渐渐融化，清亮的猪油从肉块中慢慢渗出。

张月用笊篱将油炸捞出，而滤出的猪油则是被放入一个洗净擦干，没有水分的陶罐子里。

随着所有肥油进锅，满满一小盆油渣被滤了出来，

张月取出一部分剁碎，剩下的则是撒上盐面，五香粉，孜然粉和辣椒粉混合起来的撒料拌匀。

接着张月将剁碎的猪油渣和面粉混在一起，起锅烧油，烙了一锅油炸饼。

猪板油和肥油炼了整整两铁锅的猪油。

猪毛刮烫干净后，被切成了大小合适的大小冷冻保存，

而张月则是将许母和张母她们洗好的猪大肠焯水。

猪肺和其他的下水被切成块后倒入锅中，加入了葱段去腥，

煮熟以后，张月再加入盐，味精调味，索菲亚一家似乎很