果然,不过两日,那位言官便在朝会上“风闻奏事”,隐晦地提及了此事,暗示有人嫉妒“太后赏识的民间手艺”,行栽赃陷害之卑劣手段,有损汴京商贾风气。此事虽小,却牵扯到太后颜面和官声,立刻引起了关注。王御史闻讯,又惊又怒,他府上管家所为虽非他指使,但治下不严之责难逃,为免引火烧身,他立刻下令严查,最终将责任推给了那个“收受外人好处、擅作主张”的管家,将其逐出府邸,并派人向“林记”传达了“误会已澄清,下不为例”的意思。
一场风波,被林小满以冷静的头脑、系统的辅助和精准的策略化解于无形。经此一事,“林记”非但声誉未损,反而因其“处事沉稳、有理有据”的表现,赢得了更多明眼人的尊重。那位出面帮忙的言官,也因此得了“明察秋毫”的美名,对“林记”心生好感。
危机度过,林小满却丝毫没有放松。她反而从中看到了更深层次的问题。“林记”规模扩大后,产品种类增多,制作环节复杂,对外送依赖加深,任何一个环节的疏漏或被恶意利用,都可能造成毁灭性打击。现有的、主要依靠她个人技术和核心成员责任心的管理模式,抗风险能力太弱了!
必须进行更深层次的改革!将“人治”真正转向“法治”和“系统化”!
一个大胆的构想在她脑中逐渐清晰——建立 “中央厨房” 和 标准化流程!
她连夜绘制草图,规划将新租下的隔壁铺面彻底改造。不再仅仅是扩大营业面积,而是将其功能重新划分:
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* 原料预处理区:集中进行所有食材的清洗、分切、初步加工,由王大娘总负责,制定严格的卫生和操作标准。
* 核心馅料制备区:独立密闭空间,由她亲自掌控关键配方和调味,减少无关人员接触。尝试将部分稳定性高的馅料(如红豆沙、基础肉馅)提前批量制备,并探索安全的保存方法(如油封、特定温度冷藏)。
* 面点成型区:设置多个标准工位,伙计们按照统一培训的手法进行包、捏、擀,确保产品外形一致。
* 蒸制与出品区:集中蒸煮,严格控制火候和时间。设置专门出品台,对成品进行最后品相检查,合格后方可交付前厅或外送。
* 独立的餐具清洗消毒区:杜绝交叉污染。